Aperti anche per Asporto e Domicilio dal Lunedì al Sabato dalle 19:00 alle 23:00
Tonda sfarinata con salsa rosa
Piovra grigliata, crema di ceci, ortaggi appena scottati, aceto balsamico e salsa BBQ
Le classiche crêpe, senza glutine, ripiene di cioccolato al latte, fondente e biondo servite con crema alla vaniglia e panna montata
Cioccolati Valrhona Dulcey e gran cru Caraibe e Jivara
Club sandwich classico con tacchinella al vapore, pomodoro, lattuga, uovo, pancetta cotta al forno e salsa rosa
Involtino di sfoglia sfarinata con formaggi caprini a latte crudo, mozzarella, germogli di spinaci saltati alla piastra, prosciutto crudo di "Culatta di Langhirano" e salsa rosa
Rösti di patate croccanti con mozzarella, ortaggi, verdure, erbe aromatiche e fonduta di Parmigiano Reggiano vecchio
Bigoi tradizionali di pasta all'uovo in salsa di sarde salate e fonduta cipolle
Club sandwich italiano con formaggio Montasio, porchetta, funghi champignon saltati senz'aglio, e in primizia, radicchio di Treviso "tardivo" e salsa rosa
Spuma di patate con il Foie Gras (fegato grasso d'anatra)
Hamburger di tonno appena scottato con tortino di patate, verdurine tiepide e semi di sesamo
Prosciutto iberico 100% Bellota di Pata Negra in porzioni da 50, 100 e 200 g.
Scaloppa di Foie Gras (fegato grasso di anatra) con salsa al vino dolce Sauternes servita con tortino di patate
Involtino di sfoglia sfarinata con funghi chiodini, mozzarella, formaggio tripla panna, il nostro bacon leggermente affumicato, salsiccia della Val Vanoi, lattuga e salsa rosa
Tonda sfarinata con burrata nostrana, pomodori parzialmente disidratati e prosciutto iberico 100% di Bellota Pata Negra stagionato 40 mesi
Tartara cruda di carne di manzo con tuorlo d'uovo, tartufo nero uncinato e tuorlo marinato grattugiato
Tonda sfarinata vegetariana con mozzarella, ortaggi appena scottati, pomodorini, olive, melanzana e zucca parzialmente disidratate, basilico
Gelato fiordilatte con fragole, fragoline e panna
spuma di zucca con funghi di bosco misti
Classica giardiniera di ortaggi
Whisky single malt invecchiato 14 anni
Produttore: MICHEL COUVREUR
Grado: 45.00
WHISKY, DOPPIO CAFFE' ESPRESSO, ZUCCHERO DI CANNA, PANNA FRESCA E NOCE MOSCATA
RED WWINE CASK MATURED
Grado: 46.00
GRAPPA GIOVANE DISTILLATA A VAPORE FLUENTE. IL SUO AROMA RICORDA UN CESTO DI ALBICOCCHE FRESCHE, MELE VERDI E UNA PERA, CONTORNATO DA FIORI BIANCHI.
Produttore: POLI
Grado: 40.00
RISERVA STORICA
Produttore: CHATEAU DUCRU BEAUCAILLOU
Vitigno: 67% Cabernet Sauvignon 33% Merlot
Annata: 1967
Grado: 13.00
BOURBON, HOMEMADE SAMBUCO, PASSION FRUIT, LIMONE E ZUCCHERO
INVECCHIATA PER UN MINIMO DI DUE ANNI E MEZZO, E' REALIZZATA A MANO IN OMAGGIO ALL'ANNO IN CUI DON JULIO GONZALEZ HA INIZIATO IL SUO VIAGGIO NELLA PRODUZIONE DI TEQUILA. AL PALATO SI SENTONO ROVERE, VANIGLIA E AGAVE TOSTATA CON UN FINALE LUNGO E PERSISTENTE. AGAVE BLUE WEBER PURISSIME AL 100% OGNUNA RACCOLTA A MANO DAGLI ALTOPIANI DI JALISCO, UNA DELLE REGIONI DI COLTIVAZIONE DI AGAVE PIU FERTILE DEL PAESE
Produttore: DON JULIO
Grado: 38.00
Ingredienti alcool, Porto, zucchero di canna bianco e erbe: Aloe del Capo, Angelica radice, Curcuma, Rabarbaro, Senna, Teriaca veneziana (Anice volgare., Lavanda fiori, Zedoaria, Zenzero, Cannella, Ireos, Angelica radice, Enula, Mirra, Angelica semi, Calamo, Genziana, Garofani, Dittamo, Scilla, Valeriana, Cardamomi verdi, Cascarilla, Tormentilla, Zafferano), Mannitolo, Mirra, Canfora, Zafferano
Il Clairin Casimir è un prodotto nel remoto villaggio di Barraderes situato sul mare delle Antille. Qui in una valle incontaminata cresce, tra palme manghi e banani. La canna da zucchero varietà Hawaii ormai coltivata solo in questa area. Durante la fermentazione vengono aggiunti anice selvatica, citronella e zenzero per aumentare i profumi.
Produttore: DOUGLAS CASIMIR
Grado: 53.70
Toast con pane in cassetta, formaggio Asiago e il nostro prosciutto cotto di coppa cotto lentamente in forno, tartufo nero uncinato, servito con fonduta di Parmigiano
VODKA, COINTREAU, SUCCO FRESCO DI BLUEBERRY E LIMONE
Assemblaggio di whisky invecchiati dai 10 ai 15 anni
Produttore: MICHEL COUVREUR
Vermouth bianco dolce prodotto per infusione in alcool di erbe, radici e spezie con aggiunta di vini bianchi secchi e aromatici:
ACHILLEA MILLEFOGLIE - ACHILLEA MOSCATA - ARANCIO AMARO - ARANCIO DOLCE - ASSENZIO GENTILE - ASSENZIO PONTICO - ASSENZIO ROMANO - CALAMO RADICE - CANNELLA - CARDAMOMO - CEREA MONDA - CHIODI DI GAROFANO - CHIRETTA BRUNA - CORIANDOLI SEMI - DITTAMO - FAVE DI TONKA - GALANGA - GENZIANA RADICE - IREOS RADICE - MAGGIORANA - NOCI MOSCATE - SALVIA SCLAREA - SAMBUCO - VANIGLIA
RACCOLTO ANNO 2017, BOTTIGLIA N'618
Produttore: CAPOVILLA
Annata: 2017
Grado: 43.00
Barbera, zucchero, alcool, caramello, china chalissaya, genziana radice, fave di Tonka, chiodi di garofano, cannella, coriandolo semi, anice verde, centaurea minore, cardamomo semi verdi, legno di quassio, calamo aromatico, ireos radice, scorze arancio dolce, scorze arancio amaro
Vitigno: BARBERA
Prima annnata - bottiglia storica - prezzo riservato
Produttore: ANTINORI
Vitigno: Sangiovese, Cabernet
Annata: 1971
GIN ANALCOLICO,LIMONE,.ZUCCHERO,PASSION FRUIT
Prodotta nella distilleria di Marininsk in Siberia utilizzando esclusivamente orzo. Ottenuta da orzo biologico arrichita con infusione di avena e di un’erba siberiana “Silybum Marianum”. Distillata in alambicchi continui, rettificata 5 volte, viene poi filtrata 2 volte su cartone attivo di betulla e lasciata riposare un mese prima di essere messa in commercio .
Grado: 40.00
Amaro n. 8 fatto con infusione di 140 tra erbe e radici in alcool e in acqua:
Acqua, Alcool, Zucchero di canna bianco, Caramello
Achillea moscata fiorita, Achillea multifoglia, Agarico bianco, Albicocca armelline, Alchechengi selvatici, Aloe del Capo, Altea, Ambretta semi, Angelica boemia, Angelica semi, Angelica fresca steli con foglie e fiori, Anice volgare semi, Anice stellato, Arancette immature, Arancia amara, Arancia dolce, Arancie fette disidratate, Arancio buccia fresca, Arancio dolce bucce secche, Arancio foglie, Armelline di percocca, Armelline di pesca, Artemisia dragoncello, Asperula, Assenzio pontico, Bardano fresco fiori, Bergamotto buccia, Betulla fiori e foglie e rami, Bucce di pompelmo fresche, Caffè Arabica, Calamo aromatico radice, Calamo fresco fiori e steli, Camedrio erba, Camomilla matricaria, Campanula massima, Cannella, Carciofo Thema, Carciofo violetto, Cardaccio, Cardamomo verde, Cardo mariano, Cardo minore, Cardo santo, Centaurea maggiore steli e fiori, Centaurea minore, Cerea santoreggia secca, Chellidonium, China calisaya, Chiodi di garofano, Chiretta bruna, Ciliegio selvatico corteccia, Clementine bucce clementine, Condurango corteccia, Coriandolo semi, Crispino frutti freschi, Curacao buccia, Curcuma, Dente di leone radici e foglie, Dittamo ceretico, Emula campana minore, Erba luigia, Farfara foglie, Fave di tonca, Fragoline di bosco, Galanga minore, Genziana lutea, Genziana rametti e steli secchi, Genzianella fiori, Ginepro, Imperatoria radice, Iperico sommità, Ireos radice, Iris radice e gambi, Isoppo fresco fiori e steli, Kola noci, Lavanda secca, Lentisco foglie bacche, Limonaria fiori e foglie, Limone di Sorrento bucce fresche, Limone foglie, Limonella, Liquirizia radice, Lisamacchia, Luppolo fiori, Maggiorana fiorita, Magnatum fresco fiori e foglie, Marrubio bianco, Melissa foglie, Melograni frutti acerbi, Melograno scorze secche e fresche, Menta marocchina foglie, Menta piperita, Mirra gomma, Mirto, More di rovo con rami, Noce corteccia, Noce foglie fresche, Noce moscata, Noce nero corteccia, Origano fresco, Parietaria fresca, Percocca armelline, Pesca bianca armelline, Pimento, Polio montano, Polmonaria, Prugnolo frutti, Quassia Giamaica legno, Rabarbaro rotondo, Rosa pelati, Rosmarino fresco, Ruta secca, Ruta fresca fiorita, Salvia, Sambuco fiori secchi, Sambuco fresco fiori e steli, Sambuco frutti freschi con gambo, Sandalo citrino, Sanguinella foglie e fiori, Santoreggia fresca, Tanaceto fresco foglie e fiori, Tarassaco foglie, Tarassaco radice, Teriaca veneziana senza carne di vipera (Anice volgare, Lavanda, Zedoaria, Zenzero, Cannella, Ireos, Angelica radice, Enula, Mirra, Angelica semi, Calamo, Genziana, Garofani, Dittamo, Scila, Valeriana, Cardamomi verdi, Cascarilla, Tormentilla, Zafferano), The china oolong, Timo, Timo al limone, Trifoglio fibrino, Vaniglia bacche Madagascar, Verbano d'acqua fiori e steli, Verbasco fiori foglie steli freschi, Yerba buona, Yerba matte steli con radici e fiori e foglie, Zafferano fiori, Zenzero fresco, Zenzero rizoma secco
Succo al pomodoro condito con sale, pepe, salsa worcestershire, tabasco, succo di limone
Caffè espresso del torrefazione Giamaica di Gianni Frasi a Verona preparato con doppia dose di caffè (19,4 gr.).
Primo Guardiano
Indian Bababudans Peaberry
Anima meridionale dell'India di Ponente,
inattingibile al mondo profano, è il segno coltivato
dal più antico fastiglio al caffè del Pianeta.
Esprime il frutto dimenticato della primordiale
origine d'Arabica che, quattrocento anni fa, per volontà europea,
lo yemenita Bababudan impiantò all'estremo dei Gathi occidentali.
India Bababudans Peaberry è l'inconcepibile trasmutazione botanica
di un raccolto senza pari.
Ha prodotto venti sacchi di rarefatto caffè perla.
Bababudans è denso di crema.
Il gusto dolce, pulito, elementare.
Profuma d'essenze orientali.
Il Buono antico
Oro ad Oriente
Indian Valley Nuggets
extra bold
sublima, attraverso la cura seletta dei migliori grani di
Mysore Plantation A,
le caratteristiche estreme del più grande Arabica d'altura
della penisola indiana.
Nella montuosa regione di Karnatakà (ex Mysore) da alcuni anni,
a 1300 metri di altitudine, piccoli produttori coltivano,
raccolgono e scelgono questo caffè lavato
di rarefatta perfezione.
In tazza è intenso e cremoso.
Profuma di frutta ed incenso.
Il primo impatto è strano, dolce e fragrante di spezie.
La persistente sensazione che lascia in bocca è inesprimibile.
Oro ad Oriente
Santo Domingo Barahona
Questa preparazione di Santo Domingo Barahona
si manifesta nella sua accezione più elevata, più
completa ed insieme più rigorosa.
Ricollegata allo stato di forma ove riposa la
ragione della sua andata celebrità.
Riteniamo accidentale questo episodio.
Santo Domingo Pacadulce Triple A
In stato di grazia, per arcane selezioni di natura,
La Hispaniola esprime sulle pendici dell'ampia valle
vulcanica del lago Enriquillo, una rara pianta dal
drupe giallo-arancio ora detta Pacas.
Per cento anni i raccoglitori l'hanno misconosciuta,
confondendone le bacche nei migliori raccolti di Barahona.
Finalmente separato, l'Europa conosce per la prima volta il
Santo Domingo Pacadulce Triple A.
Pacadulce è scelto a mano. Lavato. Il chicco presenta
dimensioni ed aspetto inimmaginabili. In tazza è generoso
di crema che profuma delle spezie più dolci.
Il gusto è nitido, armonico, fruttato.
Dolce di ciliege mature e cannella. Fine la persistenza
appena acidula, appunto in stato di grazia.
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Santos Montecarmelo Doce Selecto |
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Cabo Verde Frasi Vieira Bourbon 16/18 |
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Gerarchia Naturale. |
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Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18 |
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Gerarchia Naturale. |
Haiti XXXXX
Questo caffè caraibico è un Arabica naturale
raccolto e selezionato con procedimenti primitivi.
Scelto a mano, Haiti XXXXX in tazza è ricco
di gusto dolce-amaro. L'aroma è di spezie.
Il profumo di miele e zucchero grezzo.
Nell'isola di Porto Rico viene coltivato il caffè più raro in assoluto del mondo. Caffè che dalla fine degli anni 40 è totalmente scomparso in Europa
a causa del poco raccolto, effettuato con metodi antichi:
il Porto Rico Fino AA.
Raccolto e scelto a mano, questo Arabica lavato in tazza è amabile,
di irraggiungibile struttura. Lievemente acidulo, corposo e pulito aromatico.
Il profumo forte e intenso è di essenze.
La persistenza, a dir poco, autoritaria.