INVOLTINO ALLA SOIA

Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, gamberi appena scottati, ortaggi e salsa di soia

SPUMA DI PATATE E FOIE GRAS

Spuma di patate con il Foie Gras (fegato grasso d'anatra)

SPUMA DI PATATE E SEPPIE

Spuma di patate con seppie nostrane "in tecia" alla veneziana con il nero

POLPO ARROSTITO BBQ

Piovra grigliata, crema di ceci, verdurine crude, aceto balsamico e salsa BBQ

AFFOGATO AL CAFFÉ

Gelato alla crema affogato al caffe'

CLUB SANDWICH MEDITERRANEO

Club sandwich con mozzarella, dadini di tonno appena saltati, acciughette, capperi, olive, pomodoro, lattuga e salsa rosa

SPUMA DI PATATE

Spuma di patate

HOT CHILI CLUB SANDWICH

Club sandwich con Chili di carne, nostro bacon croccante, formaggio Asiago, pomodoro, lattuga, succo di lime e salsa rosa

SUPER... PISTACCHIO

Gelato di pistacchi siciliani mantecato al momento

TARTARA DI MANZO CON TARTUFO

Tartara cruda di carne di manzo con tuorlo d'uovo, tuorlo marinato grattugiato e tartufo nero estivo

CAPPUCCINO DI BACCALA'

Cappuccino di spuma di besciamella con baccalà alla vicentina 

ACCIUGHE DEL CANTABRICO

Acciughe del Mar Cantabrico servite con riccioli di burro

SORBETTI DI FRUTTA

Gelati mantecati al momento, fatti con tanta frutta, senza latte,  poco o senza zucchero:

albicocca - ananas - ciliegia - fragola - limone - melone - pera - pesca

FIORENTINA IN TRE TEMPI

Filetto, roast-beef e osso di sorana serviti insieme ma con maturazioni diverse: l'osso,  con il midollo, a tempo zero gratinato con il mais, il filetto con un paio di mesi, o più, di maturazione a secco e il cuore di costata frollata 12 mesi e oltre, il tutto accompagnato da tortino di patate, spinacetti e verdurine appena scottate

GIARDINIERA

Classica giardiniera di ortaggi

FILETTINI DI SALMONE AFFUMICATO A FREDDO

Filettini di salmone crudo leggermente affumicati a freddo con legno di cirmolo, insalata di patate,  verdurine croccanti, misticanza e la nostra salsa soia

TOURNEDOS ALLA ROSSINI

Filetto di manzo su canapé di pan brioche con scaloppa di fegato grasso d'anatra, fondo bruno al Madeira e tartufo nero estivo

BOLLE DI SPIRITI E LIQUORI

Sfere liquide di distillati e liquori in qualità assortita o concordati tra le possibili scelte; 1 bolla nella versione al pezzo, 3 bolle nella versione assaggio, 6 bolle nella versione piccola e 12 bolle in quella normale

SPUMA DI PATATE E FUNGHI MORCHELLE

Spuma di patate con funghi morchelle o spugnole

INVOLTINO CON FUNGHI E BACON

Involtino di sfoglia sfarinata con funghi champignon e sbrise, mozzarella, formaggio tripla panna, il nostro bacon leggermente affumicato, false secole di manzo, lattuga e salsa rosa

CAIPIRINHA

COCKTAIL PESTATO A BASE DI CACHACA, LIME E ZUCCHERO DI CANNA BIANCA. 

SIDECAR

COGNAC, TRIPLE SEC E LIMONE

ESPRESSO MARTINI

VODKA, LIQUORE AL CAFFE', UN CAFFE' ESPRESSO E ZUCCHERO

BAROLO

- bottiglia storica -

Produttore: PIO CESARE

Vitigno: nebbiolo

Annata: 1974

Grado: 13.50

MEZCAL PASSION SOUR

MEZCAL, HOMEMADE SAMBUCO, PASSION FRUIT, LIMONE E ZUCCHERO

PASSION VODKA SOUR

VODKA, PASSION FRUIT FRESCO, LIMONE E ZUCCHERO

SKINNY BITCH

VODKA, SODA, LIME

SPECIAL VATTING

Assemblaggio di whisky invecchiati dai 10 ai 15 anni 

Produttore: MICHEL COUVREUR

NEGRONI

VERMOUTH ROSSO FATTO IN CASA, BITTER CAMPARI E GIN.

DISTILLATO DI FICO DEL CILENTO

DOPPIA DISTILLAZIONE A BAGNOMARIA. AFFINAMENTO IN ACCIAIO MIN. 6 MESI. AL NASO PRESENTA NOTE DI MIELE E FRUTTA MATURA, CON UN TONO ERBACEO CHE RICHIAMA LA BUCCIA DEL FRUTTO.                NO ZUCCHERO. NO AROMI AGGIUNTI. 

Produttore: BEROLA

Grado: 41.00

BAROLO

bottiglia storica di riserva

Produttore: FONTANAFREDDA

Vitigno: Nebbiolo 100%

Annata: 1971

Grado: 13.50

BOURBON PASSION SOUR

BOURBON, HOMEMADE SAMBUCO, PASSION FRUIT, LIMONE E ZUCCHERO

AMARO SVEDESE

Ingredienti alcool, Porto, zucchero di canna bianco e erbe: Aloe del Capo, Angelica radice, Curcuma, Rabarbaro, Senna, Teriaca veneziana (Anice volgare., Lavanda fiori, Zedoaria, Zenzero, Cannella, Ireos, Angelica radice, Enula, Mirra, Angelica semi, Calamo, Genziana, Garofani,  Dittamo, Scilla, Valeriana, Cardamomi verdi, Cascarilla, Tormentilla, Zafferano), Mannitolo, Mirra, Canfora, Zafferano

NORMANDONI

CALVADOS,VERMOUTH,BITTER CAMPARI, BITTER CIOCCOLATO,SODA

CHAMPAGNE LA GRAND DAME

NM - NÉGOCIANT MANIPULANT

- bottiglia storica -

Produttore: VEUVE CLICQUOT PONSARDIN

Vitigno: 62% Pinot Nero, 38% Chardonnay

Annata: 1966

Grado: 12.50

ALASKA

GIN E CHARTREUSE GIALLA

CHAMPAGNE CUVÉE DIAMANT BLUE

NM - NÉGOCIANT MANIPULANT

- bottiglia storica -

Produttore: HEIDSIECK E C.

Vitigno: 50% Pinot Nero, 50% Chardonnay

Annata: 1961

Grado: 12.50

CYNAR 70 BRILLANTE

CYNAR 70,ACQUA BRILLANTE,SUCCO FRESCO DI LIME

CHARTREUSE MOF

CHARTREUSE MOF (MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE) E' UN IMBOTTIGLIAMENTO CREATO IN COLLABORAZIONE CON I MIGLIORI SOMMELIERS FRANCESI INVESTITI DAL TITOLO APPUNTO "MEILLEURS OUVRIER DE FRANCE". SI TRATTA DI UN COMPLESSO E ARMONIOSO ASSEMBLAGGIO DI VECCHIE CHARTREUSE GIALLE.

Grado: 45.00

SAINT JULIEN MEDOC

RISERVA STORICA

Produttore: CHATEAU DUCRU BEAUCAILLOU

Vitigno: 67% Cabernet Sauvignon 33% Merlot

Annata: 1967

Grado: 13.00