INVOLTINO AL BASILICO

Involtino di sfoglia sfarinata con ortaggi appena scottati, mozzarella, pomodoro, stracciatella di burrata, verdure ed erbe aromatiche, salsa rosa e olive

INVOLTINO ALLA SOIA

Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, gamberi appena scottati, ortaggi e salsa di soia

OSTRICHE CON SPUMA DI PATATE

Tre ostriche appena scottate, fondo di granseola e spuma di patate

TONDA ALLE ACCIUGHE DEL CANTABRICO

Tonda sfarinata classica con mozzarella, pomodorini freschi, pomodori parzialmente disidratati, olive, burratina, acciughe del mar Cantabrico e basilico 

CREMOLATA

Frutti di bosco caldi con gelato bianco al fior di latte

VARIAZIONE N. 3 DI GELATO AL CIOCCOLATO EXTRAFONDENTE

Gelato al cioccolato extra fondente prodotto, senza aggiunta di cacao in polvere, con solo cioccolati fondenti Grand Crus, sciroppo di marasche parzialmente disidratato e panna montata

Cioccolato Valrhona Gran Cru Caraibe

SPUMA DI ZUCCA

Spuma di zucca

VARIAZIONE N. 4 DI GELATO AL CIOCCOLATO EXTRAFONDENTE

Gelato al cioccolato extra fondente prodotto, senza aggiunta di cacao in polvere, con solo cioccolati fondenti Grand Crus, gelato di banana, banane croccanti e panna montata

Cioccolato Valrhona Gran Cru Caraibe

LA GRANSEOLA

Polpa di granseola al naturale condita con olio, sale e limone

STEAK DI SALMONE AFFUMICATO A CALDO

Filetto di salmone affumicato a caldo con legno di cirmolo e leggermente grigliato, con tortino di patate e ortaggi appena scottati, servito con salsa di soia

BIGOI IN SALSA

Bigoi tradizionali di pasta all'uovo in salsa di sarde salate e fonduta cipolle

SPUMA DI PATATE E FALSE SECOLE

Spuma di patate con le "false secole" di manzo arrostite

SPUMA DI PATATE E FOIE GRAS

Spuma di patate con il Foie Gras (fegato grasso d'anatra)

RÖSTI DI PATATE CON COTTO E CHAMPIGNONS

Rösti di patate croccante con prosciutto di spalla cotto a bassa temperatura, mozzarella e funghi champignons

HUMMUS CON VERDURE E FRUTTA SECCA

Hummus di ceci senz'aglio, misticanze, verdure e ortaggi sia cotti che crudi, melanzane e pomodori appena disidratati, semi di frutta secca e tostata 

INVOLTINO PORCINI E SPECK

Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, funghi porcini appena saltati senz'aglio, stracciatella di burrata, speck artigianale della Val Vanoi, lattuga e salsa rosa

POLPO ARROSTITO BBQ

Piovra grigliata, crema di ceci, ortaggi appena scottati, aceto balsamico e salsa BBQ

TONDA AL PROSCIUTTO PATA NEGRA

Tonda sfarinata con burrata nostrana, pomodori parzialmente disidratati e prosciutto iberico 100% di Bellota Pata Negra stagionato 40 mesi 

PANINO COL FILETTO RISERVA

Panino di krafen salato con filetto di bovino, stagionato lungamente sul suo roast beef da aprile 2026

CREPES AI TRE CIOCCOLATI

Le classiche crêpe, senza glutine, ripiene di cioccolato al latte, fondente e biondo servite con crema alla vaniglia e panna montata

Cioccolati Valrhona Dulcey e gran cru Caraibe e Jivara

SPRITZ

APEROL, CAMPARI O SELECT E PROSECCO

TRIPLE JAMBE DE BOIS

BIONDA DALLA SCHIUMA FINE E PERSISTENTE, COLPISCE PER IL SUO EQUILIBRATO MIX FRA LA ROBUSTA COMPONENTE ALCOLICO/MALTATA E I SENTORI CITRICI E LEGGERMENTE AGRUMATI. FINALE DECISAMENTE LUPPOLATO ED ASCIUTTO.

Produttore: BRASSERIE DE LA SENNE

Grado: 8.00

APEROL SOUR

APEROL, LIMONE E ZUCCHERO

CLEMENTELLO

LIQUORE PRODOTTO CON BUCCE DI CLEMENTINE,ALCOOL E ZUCCHERO DI CANNA BIANCO.

BLOSSOMING AULD SHERRIED SINGLE MALT WHISKY

Whisky single malt invecchiato 14 anni

Produttore: MICHEL COUVREUR

Grado: 45.00

CHAMPAGNE BRUT ROSÈ PREMIERE CRU

RM - RÉCOLTANT MANIPULANT á LOUVOIS

Produttore: PIERSON-CUVELIER

Vitigno: 100% Pinot Nero

Grado: 12.50

HIGHBALL

 WHISKY GIAPPONESE, SODA.

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

Liquore alla liquirizia preparato con radice di liquirizia, alcool, menta marocchina, anice stellato e zucchero di canna bianco

DISTILLATO DI FICO DEL CILENTO

DOPPIA DISTILLAZIONE A BAGNOMARIA. AFFINAMENTO IN ACCIAIO MIN. 6 MESI. AL NASO PRESENTA NOTE DI MIELE E FRUTTA MATURA, CON UN TONO ERBACEO CHE RICHIAMA LA BUCCIA DEL FRUTTO.                NO ZUCCHERO. NO AROMI AGGIUNTI. 

Produttore: BEROLA

Grado: 41.00

AMERICANO CHINATO

VERMOUTH CHINATO DI NOSTRA PRODUZIONE, CAMPARI E SODA

MEZCAL PASSION SOUR

MEZCAL, HOMEMADE SAMBUCO, PASSION FRUIT, LIMONE E ZUCCHERO

CHAMPAGNE CUVÉE DIAMANT BLUE

NM - NÉGOCIANT MANIPULANT

- bottiglia storica -

Produttore: HEIDSIECK E C.

Vitigno: 50% Pinot Nero, 50% Chardonnay

Annata: 1961

Grado: 12.50

IRISH COFFEE

WHISKY, DOPPIO CAFFE' ESPRESSO, ZUCCHERO DI CANNA, PANNA FRESCA E NOCE MOSCATA

LIMONCELLO

Liquore prodotto con bucce di limone, alcool e zucchero di canna bianco

CAOL ILA 25 ANNI

Singola botte, gradazione naturale

Produttore: CAOL ILA

Annata: 1984

Grado: 55.70

BOURBON PASSION SOUR

BOURBON, HOMEMADE SAMBUCO, PASSION FRUIT, LIMONE E ZUCCHERO

ESPRESSO MARTINI

VODKA, LIQUORE AL CAFFE', UN CAFFE' ESPRESSO E ZUCCHERO

CHAMPAGNE BRUT PREMIERE CRU TRADITION

Produttore: PIERSON-CUVELIER

Vitigno: 85% Pinot nero, 15% Chardonnay

Grado: 12.50

SASSICAIA

bottiglia storica

Produttore: TENUTA SAN GUIDO

Vitigno: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Annata: 1971

ALASKA

GIN E CHARTREUSE GIALLA