Aperti anche per Asporto e Domicilio dal Lunedì al Sabato dalle 19:00 alle 23:00
Gelato estemporaneo con scelta di un gusto tra quelli disponibili o creabili al momento
Involtino di sfoglia sfarinata, mozzarella, secole di manzo, polpa e buccia di melanzane, sfilacci di Pata Negra 40 mesi e fonduta di Parmigiano Reggiano
Club sandwich con Chili di carne, nostro bacon croccante, formaggio Asiago, pomodoro, lattuga, succo di lime e salsa rosa
Gelato di pistacchi siciliani mantecato al momento
Tonda sfarinata con mozzarella, speck artigianale trentino di Val Vanoi e funghi giallini
Piccola burrata con pomodori cuor di bue, mandorle, olive e basilico
Acciughe del Mar Cantabrico servite con riccioli di burro
Gelato di limone, "zuppa" di Vodka, caramello scoppiettante e caviale di liquore alla liquirizia
Involtino di sfoglia sfarinata con porchetta trevigiana cotta in casa, tartufo nero estivo, mozzarella, lattuga e salsa rosa
Spuma di patate con gamberetti appena scottati con la loro bisque al naturale
Doppio filetto di bovino (+500 g), frollato sul roast beef per almeno quattro settimane, cotto intero, poi tagliato, servito con il fondo di carne all'Amarone, tortino di patate e spinacetti saltati.
Burratina con acciughe del Cantabrico e olio extravergine d'oliva varietà Leccino.
Guancialino di manzo brasato lentamente su spuma di zucca e funghi finferli
Gelato al cioccolato extra fondente prodotto, senza aggiunta di cacao in polvere, con solo cioccolati fondenti Grand Crus, sciroppo di marasche parzialmente disidratato e panna montata
Cioccolato Valrhona Gran Cru Caraibe
Hamburger di salmone appena scottato con tortino di patate, verdurine tiepide e semi di sesamo.
Tartara di carne di manzo cruda accompagnata con wasabi, aceto balsamico e polvere gelata di senape
Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, cubetti di tonno appena scottati, olive nere e verdi, acciughette, pomodorini, lattuga, origano fresco e salsa rosa
Prosciutto iberico 100% Bellota di Pata Negra in porzioni da 50, 100 e 200 g.
Rösti di patate croccante con prosciutto di spalla cotto a bassa temperatura, mozzarella e funghi champignons
Hamburger di gamberi grigi appena scottato con tortino di patate, salsa di soia e verdurine tiepide
RM
Produttore: ANDRE BEAUFORT
Vitigno: 80% P. Nero, 20% Chardonnay
Annata: 1988
Grado: 12.00
Bottiglia storica
Produttore: MARCHESI DI BAROLO
Vitigno: 100% Nebbiolo
Annata: 1967
Grado: 13.00
Whisky single malt invecchiato 10 anni
Produttore: MICHEL COUVREUR
VERMOUTH CHINATO, CAMPARI E GIN
LA KYOTO DISTILLERY E' LA èPRIMA DISTILLERIA ARTIGIANALE DI GIN DEL GIAPPONE.PRODOTTO A KYOTO, LA STORICA CAPITALE, SIMBOLO DELLA TRADIZIONE, DELLA STORIA, DELL'ARTE E DELL'ARTIGIANATO NONCHE PATRIA DEL SAKE'. BASE ALCOLICA DI RISO CON INFUSIONE DI BOTANICI GIAPPONESI TRA CUI GINEPRO, LEGNO DI HINOKI, IRIS, YUZU GIALLO,LIMONE,SANSHO VERDE, GERMOGLI DI KINOME,ZENZERO,FOGLIE DI BAMBOO,TE' GYOKURO, FOGLIE DI SISHO.
Produttore: KYOTO DRY GIN
Grado: 45.70
Raccolta anno 2022. Acquavite di pere williams provenienti dal sud della borgogna, spuntate e snocciolate per conservare solo il frutto. Le pere vengono poi distillate a vapore grazie agli alambicchi in rame della casa. In degustazione questa pera e' potente, pura e di classe, con note di frutta fresca,pepe e vaniglia. Un alcol di alta qualita' prodotto in tiratura limitata (2000 btles/anno).
Produttore: DISTILLERIA ALAMBIC BOURGUIGNON
Annata: 2022
Grado: 46.00
Singola botte di Sherry
Produttore: GLEN GRANT
Annata: 1978
Grado: 46.00
APEROL, LIMONE E ZUCCHERO
APEROL, CAMPARI O SELECT E PROSECCO
Liquore preparato con espresso di caffè Indo di Giamaica Caffè, zucchero di canna bianco e alcool
MOKA A FREDDO DI VERMOUTH E CAFFE', GIN E CAMPARI
NM - NÉGOCIANT MANIPULANT
- bottiglia storica -
Produttore: VEUVE CLICQUOT PONSARDIN
Vitigno: 62% Pinot Nero, 38% Chardonnay
Annata: 1966
Grado: 12.50
BOURBON, ZUCCHERO E ANGOSTURA
BIONDA DALLA SCHIUMA FINE E PERSISTENTE, COLPISCE PER IL SUO EQUILIBRATO MIX FRA LA ROBUSTA COMPONENTE ALCOLICO/MALTATA E I SENTORI CITRICI E LEGGERMENTE AGRUMATI. FINALE DECISAMENTE LUPPOLATO ED ASCIUTTO.
Produttore: BRASSERIE DE LA SENNE
Grado: 8.00
Vermouth bianco dolce prodotto per infusione in alcool di erbe, radici e spezie con aggiunta di vini bianchi secchi e aromatici:
ACHILLEA MILLEFOGLIE - ACHILLEA MOSCATA - ARANCIO AMARO - ARANCIO DOLCE - ASSENZIO GENTILE - ASSENZIO PONTICO - ASSENZIO ROMANO - CALAMO RADICE - CANNELLA - CARDAMOMO - CEREA MONDA - CHIODI DI GAROFANO - CHIRETTA BRUNA - CORIANDOLI SEMI - DITTAMO - FAVE DI TONKA - GALANGA - GENZIANA RADICE - IREOS RADICE - MAGGIORANA - NOCI MOSCATE - SALVIA SCLAREA - SAMBUCO - VANIGLIA
Amaro n. 8 fatto con infusione di 140 tra erbe e radici in alcool e in acqua:
Acqua, Alcool, Zucchero di canna bianco, Caramello
Achillea moscata fiorita, Achillea multifoglia, Agarico bianco, Albicocca armelline, Alchechengi selvatici, Aloe del Capo, Altea, Ambretta semi, Angelica boemia, Angelica semi, Angelica fresca steli con foglie e fiori, Anice volgare semi, Anice stellato, Arancette immature, Arancia amara, Arancia dolce, Arancie fette disidratate, Arancio buccia fresca, Arancio dolce bucce secche, Arancio foglie, Armelline di percocca, Armelline di pesca, Artemisia dragoncello, Asperula, Assenzio pontico, Bardano fresco fiori, Bergamotto buccia, Betulla fiori e foglie e rami, Bucce di pompelmo fresche, Caffè Arabica, Calamo aromatico radice, Calamo fresco fiori e steli, Camedrio erba, Camomilla matricaria, Campanula massima, Cannella, Carciofo Thema, Carciofo violetto, Cardaccio, Cardamomo verde, Cardo mariano, Cardo minore, Cardo santo, Centaurea maggiore steli e fiori, Centaurea minore, Cerea santoreggia secca, Chellidonium, China calisaya, Chiodi di garofano, Chiretta bruna, Ciliegio selvatico corteccia, Clementine bucce clementine, Condurango corteccia, Coriandolo semi, Crispino frutti freschi, Curacao buccia, Curcuma, Dente di leone radici e foglie, Dittamo ceretico, Emula campana minore, Erba luigia, Farfara foglie, Fave di tonca, Fragoline di bosco, Galanga minore, Genziana lutea, Genziana rametti e steli secchi, Genzianella fiori, Ginepro, Imperatoria radice, Iperico sommità, Ireos radice, Iris radice e gambi, Isoppo fresco fiori e steli, Kola noci, Lavanda secca, Lentisco foglie bacche, Limonaria fiori e foglie, Limone di Sorrento bucce fresche, Limone foglie, Limonella, Liquirizia radice, Lisamacchia, Luppolo fiori, Maggiorana fiorita, Magnatum fresco fiori e foglie, Marrubio bianco, Melissa foglie, Melograni frutti acerbi, Melograno scorze secche e fresche, Menta marocchina foglie, Menta piperita, Mirra gomma, Mirto, More di rovo con rami, Noce corteccia, Noce foglie fresche, Noce moscata, Noce nero corteccia, Origano fresco, Parietaria fresca, Percocca armelline, Pesca bianca armelline, Pimento, Polio montano, Polmonaria, Prugnolo frutti, Quassia Giamaica legno, Rabarbaro rotondo, Rosa pelati, Rosmarino fresco, Ruta secca, Ruta fresca fiorita, Salvia, Sambuco fiori secchi, Sambuco fresco fiori e steli, Sambuco frutti freschi con gambo, Sandalo citrino, Sanguinella foglie e fiori, Santoreggia fresca, Tanaceto fresco foglie e fiori, Tarassaco foglie, Tarassaco radice, Teriaca veneziana senza carne di vipera (Anice volgare, Lavanda, Zedoaria, Zenzero, Cannella, Ireos, Angelica radice, Enula, Mirra, Angelica semi, Calamo, Genziana, Garofani, Dittamo, Scila, Valeriana, Cardamomi verdi, Cascarilla, Tormentilla, Zafferano), The china oolong, Timo, Timo al limone, Trifoglio fibrino, Vaniglia bacche Madagascar, Verbano d'acqua fiori e steli, Verbasco fiori foglie steli freschi, Yerba buona, Yerba matte steli con radici e fiori e foglie, Zafferano fiori, Zenzero fresco, Zenzero rizoma secco
Succo al pomodoro condito con sale, pepe, salsa worcestershire, tabasco, succo di limone
VODKA, SUCCO DI POMODORO, LIMONE, WORCHESTER, TABASCO, SALE E PEPE
Singola botte
Produttore: BENRINNES
Annata: 1978
Grado: 46.00
Caffè espresso del torrefazione Giamaica di Gianni Frasi a Verona preparato con doppia dose di caffè (19,4 gr.).
Primo Guardiano
Indian Bababudans Peaberry
Anima meridionale dell'India di Ponente,
inattingibile al mondo profano, è il segno coltivato
dal più antico fastiglio al caffè del Pianeta.
Esprime il frutto dimenticato della primordiale
origine d'Arabica che, quattrocento anni fa, per volontà europea,
lo yemenita Bababudan impiantò all'estremo dei Gathi occidentali.
India Bababudans Peaberry è l'inconcepibile trasmutazione botanica
di un raccolto senza pari.
Ha prodotto venti sacchi di rarefatto caffè perla.
Bababudans è denso di crema.
Il gusto dolce, pulito, elementare.
Profuma d'essenze orientali.
Il Buono antico
Oro ad Oriente
Indian Valley Nuggets
extra bold
sublima, attraverso la cura seletta dei migliori grani di
Mysore Plantation A,
le caratteristiche estreme del più grande Arabica d'altura
della penisola indiana.
Nella montuosa regione di Karnatakà (ex Mysore) da alcuni anni,
a 1300 metri di altitudine, piccoli produttori coltivano,
raccolgono e scelgono questo caffè lavato
di rarefatta perfezione.
In tazza è intenso e cremoso.
Profuma di frutta ed incenso.
Il primo impatto è strano, dolce e fragrante di spezie.
La persistente sensazione che lascia in bocca è inesprimibile.
Oro ad Oriente
Santo Domingo Barahona
Questa preparazione di Santo Domingo Barahona
si manifesta nella sua accezione più elevata, più
completa ed insieme più rigorosa.
Ricollegata allo stato di forma ove riposa la
ragione della sua andata celebrità.
Riteniamo accidentale questo episodio.
Santo Domingo Pacadulce Triple A
In stato di grazia, per arcane selezioni di natura,
La Hispaniola esprime sulle pendici dell'ampia valle
vulcanica del lago Enriquillo, una rara pianta dal
drupe giallo-arancio ora detta Pacas.
Per cento anni i raccoglitori l'hanno misconosciuta,
confondendone le bacche nei migliori raccolti di Barahona.
Finalmente separato, l'Europa conosce per la prima volta il
Santo Domingo Pacadulce Triple A.
Pacadulce è scelto a mano. Lavato. Il chicco presenta
dimensioni ed aspetto inimmaginabili. In tazza è generoso
di crema che profuma delle spezie più dolci.
Il gusto è nitido, armonico, fruttato.
Dolce di ciliege mature e cannella. Fine la persistenza
appena acidula, appunto in stato di grazia.
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Santos Montecarmelo Doce Selecto |
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Cabo Verde Frasi Vieira Bourbon 16/18 |
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Gerarchia Naturale. |
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Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18 |
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Gerarchia Naturale. |
Haiti XXXXX
Questo caffè caraibico è un Arabica naturale
raccolto e selezionato con procedimenti primitivi.
Scelto a mano, Haiti XXXXX in tazza è ricco
di gusto dolce-amaro. L'aroma è di spezie.
Il profumo di miele e zucchero grezzo.
Nell'isola di Porto Rico viene coltivato il caffè più raro in assoluto del mondo. Caffè che dalla fine degli anni 40 è totalmente scomparso in Europa
a causa del poco raccolto, effettuato con metodi antichi:
il Porto Rico Fino AA.
Raccolto e scelto a mano, questo Arabica lavato in tazza è amabile,
di irraggiungibile struttura. Lievemente acidulo, corposo e pulito aromatico.
Il profumo forte e intenso è di essenze.
La persistenza, a dir poco, autoritaria.