SPUMA DI PATATE E SEPPIE

Spuma di patate con seppie nostrane "in tecia" alla veneziana con il nero

CLUB SANDWICH VEGETARIANO

Club sandwich con mozzarella, formaggi caprini, ortaggi e verdurine, erbe di campo e coltivate appena saltate, lattuga, uovo, olive e salsa rosa

SPUMA DI PATATE E GARUSOI

Spuma di patate con i "garusoi" (murici)

SFARINATA PICCANTE

Tonda sfarinata con salsa rosa e la nostra salsa di peperoncino

SANDWICH DI MAZZANCOLLE

Sandwich con mazzancolle grigliate, mozzarella, salsa di soia e salsa rosa

MEZZA CON PANNA

Granita di caffè Giamaica con panna montata, cannella e sfoglie croccanti

TONDA ALLE ACCIUGHE DEL CANTABRICO

Tonda sfarinata classica con mozzarella, pomodorini freschi, pomodori parzialmente disidratati, olive, burratina, acciughe del mar Cantabrico e basilico

CAPPUCCINO DI RAGU'

Cappuccino di ragu' di manzo con spuma di besciamella

IL CRUDO DI MARE CON CAVIALE

Selezione di crudo e caviale con: gamberi rossi, tartare di tonno, battuta di calamaretti, capasanta, tartare di salmone e mazzancolle e caviale di storione siberiano (10 g.)

FILET MIGNON AL PEPE NERO

Filettino di bovino femmina giovane, frollato sul rost beef per almeno 4 settimane, ricavato dalla parte più sottile del taglio, grigliato, tagliato e servito con tortino di patate, verdurine appena scottate e pepe nero di Sarawak

INVOLTINO AL SESAMO CON CRUDO DI COSTATA 15 MESI

Involtino di sfoglia sfarinata con costata di bovino stagionata, come un "prosciutto crudo" al naturale, per almeno 12 mesi, funghi champignons saltati senz'aglio, mozzarella, lattuga, maionese e semi di sesamo

CLUB SANDWICH CLASSICO

Club sandwich classico con tacchinella al vapore, pomodoro, lattuga, uovo, pancetta cotta al forno e salsa rosa

LA GRANSEOLA

Polpa di granseola al naturale condita con olio, sale e limone

IL CRUDO DI MARE

Selezione di crudo di pesce con: gamberi rossi, tartare di tonno, battuta di calamaretti, capasanta, tartare di salmone e mazzancolle

ACCIUGHE DEL CANTABRICO

Acciughe del Mar Cantabrico servite con riccioli di burro

SELEZIONE DI FORMAGGI

La nostra selezione di formaggi con un formaggio a pasta molle, uno a pasta dura, uno a pasta compatta e friabile, un erborinato e un caprino a pasta molle e crosta fiorita.

INVOLTINO AI FIORI DI ZUCCA

Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, ortaggi crudi e cotti, fiori di zucca, fesa di tacchinella, lattuga e salsa tonnata

CROSTATA DI RISO AL GIANDUJA

Gelato di crema al mascarpone e cioccolato, riso croccante e gianduja

Cioccolato Valrhona Gran Cru Caraibe e Jivara

CAPPUCCINO DI MELANZANE

Spuma di besciamella, bucce di melanzane stufate, polpa di melanzane e pomodori parzialmente disidratati, fonduta di Parmigiano reggiano e origano

GRAPPA AMOROSA DI DICEMBRE

GRAPPA GIOVANE DISTILLATA A VAPORE FLUENTE. IL SUO AROMA RICORDA UN VASSOIO DI UVA PASSA, PRUGNE, ALBICOCCHE E FICHI SECCHI.

Produttore: POLI

Grado: 40.00

TEQUILA FERIA DE JALISCO ANEJO

MATURATA IN BOTTI DI ROVERE , E' LISCIA E MIELATA CON SPEZIE SOTTILI. 100% BLU AGAVE.

Produttore: FERIA DE JALISCO

Grado: 38.00

INVOLTINO ZUCCA E SALVIA

Involtino di sfoglia sfarinata con zucca parzialmente disidratata, misto funghi coltivati (champignons, sbrise, pioppini), mozzarella, salsiccia artigianale trentina di Val Vanoi, lattuga, salvia e salsa rosa

SAKE MALY

SAKE, SUCCO DI POMODORO, LIMONE,WORCHESTER,WASABY,SOIA,SESAMO AL WASABI*

*(SESAMO***)

GIN KI NO BI SEI NAVY STRENGTH

PRODOTTO SECONDO LO STESSO METODO DI PRODUZIONE DELL'ORIGINALE KI NO BI, RICALIBRANDO LA MISCELA FINALE PER FARE EMERGERE IL MEGLIO DI OGNI BOTANICA ALLA GRADAZIONE PIU' ELEVATA.

Grado: 54.00

CAOL ILA 22 ANNI

Singola botte, gradazione naturale

Produttore: CAOL ILA

Annata: 1974

Grado: 57.50

GIN DEI SOSPIRI INTENSIVE

SOSPIRI INTENSIVE E' UN GIN CHE VUOLE ESPRIMERE TUTTO IL CARATTERE DEL GINEPRO RACCOLTO A MANO A MONTE DEI RIDENTI POGGI E DELLE LUSSUREGGIANTI COLLINE VITATE DFOVE LE CIME DEL COMPRENSORIO DEL CESEN. BOTTIGLIA N'136 DI 500

Produttore: MARCO VIAN

Grado: 44.00

BENRINNES 20 ANNI

Singola botte

Produttore: BENRINNES

Annata: 1978

Grado: 46.00

VODKA BELUGA

Prodotta nella distilleria di Marininsk in Siberia utilizzando esclusivamente orzo. Ottenuta da orzo biologico arrichita con infusione di avena e di un’erba siberiana “Silybum Marianum”. Distillata in alambicchi continui, rettificata 5 volte, viene poi filtrata 2 volte su cartone attivo di betulla e lasciata riposare un mese prima di essere messa in commercio .

Grado: 40.00

GIN OLD TOM JENSENS

Si basa su una ricetta del 1840. Il sapore dolce non e' dato dall'aggiunta di zucchero ma dalla radice di liquirizia. Profuma di eucalipto, ginepro, liquirizia,arancia e mandorla.

Produttore: BERMONDSEY DISTILLERY

Grado: 43.00

BOURBON PASSION SOUR

BOURBON, HOMEMADE SAMBUCO, PASSION FRUIT, LIMONE E ZUCCHERO

SANGRIA BIANCA

CON CAVA BRUT, AGRUMI, FRUTTA E BRANDY

DISTILLATO DI CILIEGIA DELLA RECCA

DOPPIA DISTILLAZIUONE A BAGNOMARIA. AFFINAMENTO IN ACCIAIO MIN. 6 MESI. AL NASO PRESENTA LA NOTE FRESCHE DELLA CILIEGIA A POLPA BIANCA, CON UN TONO ERBACEO. AL GUSTO UNA SPICCATA ACIDITA'. NO ZUCCHERO. NO AROMI AGGIUNTI.

Produttore: BEROLA

Grado: 41.00

CHAMPAGNE BRUT GRAND CRU AMBONNAY

RM

Produttore: ANDRE BEAUFORT

Vitigno: 80% P. Nero, 20% Chardonnay

Annata: 1990

Grado: 12.00

WHITE LADY

GIN, TRIPLE SEC E LIMONE

BARBERA CHINATO

Barbera, zucchero, alcool, caramello, china chalissaya, genziana radice, fave di Tonka, chiodi di garofano, cannella, coriandolo semi, anice verde, centaurea minore, cardamomo semi verdi, legno di quassio, calamo aromatico, ireos radice, scorze arancio dolce, scorze arancio amaro

Vitigno: BARBERA

BARBARESCO

BOTTIGLIA STORICA

Produttore: PRODUTTORI DEL BARBARESCO

Vitigno: 100% Nebbiolo

Annata: 1961

Grado: 13.00

VIRGIN PALOMA

LIME,SCIROPPO D'AGAVE,SODA AL POMPELMO E SALE TAJIN

ROB ROY

SCOTCH WHISKY, VERMOUTH DOLCE E ANGOSTURA

THE MACALLAN HARMONY AMBER MEADOW

TERZA RELEASE DI UN ESCLUSIVA EDIZIONE LIMITATA ANNUALE.

Produttore: MACALLAN

Grado: 44.20

CAFFE' ESPRESSO RINFORZATO 2 IN 1

Caffè espresso del torrefazione Giamaica di Gianni Frasi a Verona preparato con doppia dose di caffè (19,4 gr.).

Primo Guardiano
Indian Bababudans Peaberry

Anima meridionale dell'India di Ponente,
inattingibile al mondo profano, è il segno coltivato
dal più antico fastiglio al caffè del Pianeta.
Esprime il frutto dimenticato della primordiale
origine d'Arabica che, quattrocento anni fa, per volontà europea,
lo yemenita Bababudan impiantò all'estremo dei Gathi occidentali.
India Bababudans Peaberry è l'inconcepibile trasmutazione botanica
di un raccolto senza pari.
Ha prodotto venti sacchi di rarefatto caffè perla.
Bababudans è denso di crema.
Il gusto dolce, pulito, elementare.
Profuma d'essenze orientali.
Il Buono antico

Oro ad Oriente
Indian Valley Nuggets
extra bold

sublima, attraverso la cura seletta dei migliori grani di
Mysore Plantation A,
le caratteristiche estreme del più grande Arabica d'altura
della penisola indiana.

Nella montuosa regione di Karnatakà (ex Mysore) da alcuni anni,
a 1300 metri di altitudine, piccoli produttori coltivano,
raccolgono e scelgono questo caffè lavato
di rarefatta perfezione.
In tazza è intenso e cremoso.
Profuma di frutta ed incenso.
Il primo impatto è strano, dolce e fragrante di spezie.
La persistente sensazione che lascia in bocca è inesprimibile.
Oro ad Oriente

Santo Domingo Barahona

Questa preparazione di Santo Domingo Barahona
si manifesta nella sua accezione più elevata, più
completa ed insieme più rigorosa.
Ricollegata allo stato di forma ove riposa la
ragione della sua andata celebrità.
Riteniamo accidentale questo episodio.

Santo Domingo Pacadulce Triple A

In stato di grazia, per arcane selezioni di natura,
La Hispaniola esprime sulle pendici dell'ampia valle
vulcanica del lago Enriquillo, una rara pianta dal
drupe giallo-arancio ora detta Pacas.
Per cento anni i raccoglitori l'hanno misconosciuta,
confondendone le bacche nei migliori raccolti di Barahona.
Finalmente separato, l'Europa conosce per la prima volta il
Santo Domingo Pacadulce Triple A.
Pacadulce è scelto a mano. Lavato. Il chicco presenta
dimensioni ed aspetto inimmaginabili. In tazza è generoso
di crema che profuma delle spezie più dolci.
Il gusto è nitido, armonico, fruttato.
Dolce di ciliege mature e cannella. Fine la persistenza
appena acidula, appunto in stato di grazia.

Santos Montecarmelo Doce Selecto

Questo caffè brasiliano è un Arabica naturale coltivato nell'area Cerrado
ad ovest di San Paolo, in una cittadina collinare che si chiama Montecarmelo.
Qui, a 700 metri di altitudine, il terreno sabbioso dà una resa minore
nel raccolto ed un estremo risultato qualitativo.
Piove molto raramente. Il caffè cresce e matura sano con essicazione
perfetta. Ha aspetto splendido. In tazza il profumo è pungente
di noci fresche e miele. Straordinario per un Santos: ha corpo pieno.
E' dolce è cioccolatoso. La Selezione estrema.

Cabo Verde Frasi Vieira Bourbon 16/18

Gerarchia Naturale.
Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18 emerge dalla determinazione
di Giovanni e Marcelo.
Emerge dalla visione pristina di un metodo di raccolta ed essiccagione rinnegato e perduto settant'anni or sono.
Sulle pendici del lago di Cabo Verde, nel cuore del Brasile meridionale,
la piantagione di caffè Bourbon.
Le drupe giallo oro della fioritura principale, mature,
sono raccolte a mano e ancora riselette a mano in pieno sole.
L'ottenuto vuole essere.
Poi diciassette mesi di riposo, prima in bacca nei silos di beneficio
infine in tela negli undici sacchi terzigenï.
È l'azione giubilare che riporta a questo caffè
lo stato anteriore cui esso ineriva.
Il metodo Frasi Vieira è lo strumento.
Torna al Mondo.

Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18

Gerarchia Naturale.
Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18 emerge dall'opera perseverante di Giovanni e Marcelo. Emerge dalla visione pristina di un metodo di raccolta ed essiccagione rinnegato e perduto settant'anni or sono.
Sulle pendici del lago di Cabo Verde, nel cuore del Brasile meridionale,
la piantagione di caffè Icatu, a 1000 metri di altitudine.
Le drupe giallo oro della prima fioritura, mature, sono raccolte a mano e ancora riselette a mano sull'aia di essiccazione, in pieno sole.
L'ottenuto vuole essere perfetto. Poi tredici mesi di riposo, prima in bacca nei silos di beneficio infine in tela nei 75 sacchi secondigenï. È l'azione giubilare che riporta a questo caffè il suo stato primitivo intatto di ogni sua dote.
Dà al metodo Frasi Vieira il suo ordine.
Al Mondo il Suo migliore.

Haiti XXXXX

Questo caffè caraibico è un Arabica naturale
raccolto e selezionato con procedimenti primitivi.
Scelto a mano, Haiti XXXXX in tazza è ricco
di gusto dolce-amaro. L'aroma è di spezie.
Il profumo di miele e zucchero grezzo.

Nell'isola di Porto Rico viene coltivato il caffè più raro in assoluto del mondo. Caffè che dalla fine degli anni 40 è totalmente scomparso in Europa
a causa del poco raccolto, effettuato con metodi antichi:
il Porto Rico Fino AA.
Raccolto e scelto a mano, questo Arabica lavato in tazza è amabile,
di irraggiungibile struttura. Lievemente acidulo, corposo e pulito aromatico.
Il profumo forte e intenso è di essenze.
La persistenza, a dir poco, autoritaria.

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Caffè Concerto