Aperti anche per Asporto e Domicilio dal Lunedì al Sabato dalle 19:00 alle 23:00
Crema di castagne con crema chantilly, scaglie e praline di cioccolato fondente
Spuma di patate con salsiccia trentina dalla Val Vanoi
Polpa di granseola al naturale condita con olio, sale e limone
Filettini di baccalà bianco dissalato e appena saltati con pepe verde e spuma di patate
Hamburger di salmone appena scottato con tortino di patate, verdurine tiepide e semi di sesamo.
Scampi sgusciati e puliti serviti con caviale di storione siberiano, 10 g. nella versione piccola e 5 g. nell'assaggio
Ortaggi e verdure croccanti appena scottate per pochissimi minuti o parzialmete disidratati
Tonda sfarinata con mozzarella, stracciatella di burrata nostrana, pomodori, mandorle, cipolla rossa e menta
Club sandwich con mozzarella, formaggi caprini, ortaggi e verdurine, erbe di campo e coltivate appena saltate, lattuga, uovo, olive e salsa rosa
Rösti di patate croccante con bocconcini di filetto di manzo, formaggio Asiago, pomodori parzialmente disidratati, pepe e fondo bruno
Insalatina di castraure crude dalla Toscana e Parmigiano Reggiano riserva 30 mesi vacche rosse
Spuma di patate con le "false secole" di manzo arrostite
Funghi pioppini, il nostro bacon leggermente affumicato al legno di cirmolo, uova cotte a varie temperature, fonduta di Parmigiano Reggiano e tuorli grattugiati
Involtino di sfoglia sfarinata con radicchio di Treviso, mozzarella, "false" secole di manzo, sfilacci di Pata Negra 40 mesi e fonduta di Parmigiano Reggiano
Club sandwich italiano con formaggio Asiago, porchetta, funghi champignons, radicchio di Treviso "tardivo" e salsa rosa
Club sandwich con Pastrami, formaggio Asiago, polpa di melanzane parzialmente disidratate, pomodorini, senape e salsa rosa
Hamburger di gamberi grigi appena scottato con tortino di patate, salsa di soia e verdurine tiepide
Cappuccino di ragu' di manzo con spuma di besciamella
Gelato alle arachidi con sfoglie di croccante
COGNAC, CREMA DI CACAO,PANNA FRESCA* E NOCE MOSCATA.
*(LATTE***)
RM
Produttore: ANDRE BEAUFORT
Vitigno: 80% P. Nero, 20% Chardonnay
Annata: 1990
Grado: 12.00
APEROL, CAMPARI O SELECT E PROSECCO
COCKATAIL A BASE DI TEQUILA, COINTREAU E LIME. SHAKERATO E SERVITO IN DOPPIA COPPA MARTINI CON SALE. OTTIMO COME APERITIVO.
Produttore: BOLLINGER
Vitigno: 100% PINOT NERO
Annata: 2009
Grado: 12.00
GIN ANALCOLICO,LIMONE,.ZUCCHERO,PASSION FRUIT
COGNAC E CREMA DI MENTA BIANCA
RM
Produttore: ANDRE BEAUFORT
Vitigno: 80% P. Nero, 20% Chardonnay
Annata: 1988
Grado: 12.00
UNA CHARTREUSE GIALLA CON OLTRE 15 ANNI DI INVECCHIAMENTO, IN PICCOLE BARRIQUE.
Produttore: CHARTREUSE
Grado: 42.00
Singola botte, gradazione naturale
Produttore: CAOL ILA
Annata: 1984
Grado: 55.70
BOTTIGLIA STORICA
Produttore: PRODUTTORI DEL BARBARESCO
Vitigno: 100% Nebbiolo
Annata: 1961
Grado: 13.00
Il nostro amaro alle castraure di Sant'Erasmo e prosecco
DOPPIA DISTILLAZIUONE A BAGNOMARIA. AFFINAMENTO IN ACCIAIO MIN. 6 MESI. AL NASO PRESENTA LA NOTE FRESCHE DELLA CILIEGIA A POLPA BIANCA, CON UN TONO ERBACEO. AL GUSTO UNA SPICCATA ACIDITA'. NO ZUCCHERO. NO AROMI AGGIUNTI.
Produttore: BEROLA
Grado: 41.00
Tonda sfarinata con salsa rosa
DOPPIA DISTILLAZIONE A BAGNOMARIA. AFFINAMENTO IN ACCIAIO MIN. 6 MESI. AL NASO PRESENTA NOTE DI MIELE E FRUTTA MATURA, CON UN TONO ERBACEO CHE RICHIAMA LA BUCCIA DEL FRUTTO. NO ZUCCHERO. NO AROMI AGGIUNTI.
Produttore: BEROLA
Grado: 41.00
RACCOLTA ANNO 2015, BCOTTIGLIA N'71.
Produttore: CAPOVILLA
Grado: 41.00
VERMOUTH ROSSO DI NOSTRA PRODUZIONE, CAMPARI E BOURBON
CHARTREUSE MOF (MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE) E' UN IMBOTTIGLIAMENTO CREATO IN COLLABORAZIONE CON I MIGLIORI SOMMELIERS FRANCESI INVESTITI DAL TITOLO APPUNTO "MEILLEURS OUVRIER DE FRANCE". SI TRATTA DI UN COMPLESSO E ARMONIOSO ASSEMBLAGGIO DI VECCHIE CHARTREUSE GIALLE.
Grado: 45.00
Si basa su una ricetta del 1840. Il sapore dolce non e' dato dall'aggiunta di zucchero ma dalla radice di liquirizia. Profuma di eucalipto, ginepro, liquirizia,arancia e mandorla.
Produttore: BERMONDSEY DISTILLERY
Grado: 43.00
MATURATA IN BOTTI DI ROVERE , E' LISCIA E MIELATA CON SPEZIE SOTTILI. 100% BLU AGAVE.
Produttore: FERIA DE JALISCO
Grado: 38.00
NM - NÉGOCIANT MANIPULANT
- bottiglia storica -
Produttore: HEIDSIECK E C.
Vitigno: 50% Pinot Nero, 50% Chardonnay
Annata: 1961
Grado: 12.50