CAPPUCCINO DI MELANZANE

Spuma di besciamella, bucce di melanzane stufate, polpa di melanzane e pomodori parzialmente disidratati, fonduta di Parmigiano reggiano e origano

INVOLTINO AL BASILICO

Involtino di sfoglia sfarinata con ortaggi appena scottati, mozzarella, pomodoro, stracciatella di burrata, verdure ed erbe aromatiche, salsa rosa e olive

CAESAR SALAD

Caesar salad con gallina veneta, parmigiano reggiano riserva vacche rosse, sfilacci di prosciutto di Pata Negra 48 mesi, bacon, crostini di pane e salsa caesar

IL CRUDO DI MARE CON CAVIALE

Selezione di crudo e caviale con: gamberi rossi, tartare di tonno, battuta di calamaretti, capasanta, tartare di salmone e mazzancolle  e caviale di storione siberiano (10 g.)

IL BAGIGIO

Gelato alle arachidi con sfoglie di croccante

TIRAMISU'

Tiramisù destrutturato con crema di mascarpone mantecata al momento, polvere di cacao micronizzata e spuma di savoiardi e caffè

LE UOVA E TARTUFO

Uova cotte al contrario, a bassa temperatura, con tartufo nero pregiato, fonduta di parmigiano e tuorli grattuggiati

CLUB SANDWICH MEDITERRANEO

Club sandwich con mozzarella, dadini di tonno appena saltati, acciughette, capperi, olive, pomodoro, lattuga e salsa rosa

INSALATINA DI CASTRAURE CRUDE

Insalatina di castraure crude con scaglie di parmigiano riserva vacche rosse, condite con olio, prezzemolo e succo di limone

SPUMA DI PATATE E GAMBERI ROSA

Spuma di patate con gamberetti appena scottati con la loro bisque al naturale

SPUMA DI PATATE E CASTRAURE

Spuma di patate con castraure di carciofo violetto dalla Sardegna stufati in olio di oliva extravergine senz'aglio

SPUMA DI PATATE E FOIE GRAS

Spuma di patate con il Foie Gras (fegato grasso d'anatra)

aaa PANINO ALLA ROSSINI

Panino di krafen salato con petit filet di manzo, scaloppa di fois gras e tartufo nero pregiato detto di Norcia

HAMBURGER DI GAMBERONI

Hamburger di gamberi grigi appena scottato con tortino di patate, salsa di soia e verdurine tiepide

TONDA ALLA CULACCIA DI PARMA

Tonda sfarinata con mozzarella e prosciutto crudo di "Culaccia di Parma" 

SPUMA DI PATATE CON SALSICCIA TRENTINA

Spuma di patate con salsiccia trentina dalla Val Vanoi

BOCCONCINI DI FILETTO CON SPUMA DI PATATE

Bocconcini di filetto di manza, bovino adulto femmina, frollato sul roastbeef per almeno quattro settimane e servito con spuma di patate

TARTARA DI MANZO

Tartara di carne di manzo cruda accompagnata con wasabi, aceto balsamico e polvere gelata di senape

HOT CHILI CLUB SANDWICH

Club sandwich con Chili di carne, nostro bacon croccante, formaggio Asiago, pomodoro, lattuga, succo di lime e salsa rosa

SUPER... PISTACCHIO

Gelato di pistacchi siciliani mantecato al momento

DISTILLATO DI LAMPONI SELVATICI

RACCOLTA ANNO 2020, BOTTIGLIA N' 622. 50 KG DI LAMPONI PER PRODURRE 1 LITRO DI DISTILLATO.

Produttore: CAPOVILLA

Annata: 2020

Grado: 41.00

KAMIKAZE

VODKA, TRIPLE SEC E LIME

CLYNELISH 15 ANNI

Singla botte

Produttore: CLYNELISH

Annata: 1984

Grado: 46.00

SAINT JULIEN MEDOC

RISERVA STORICA

Produttore: CHATEAU DUCRU BEAUCAILLOU

Vitigno: 67% Cabernet Sauvignon 33% Merlot

Annata: 1967

Grado: 13.00

WHISKEY SOUR

BOURBON, LIMONE, ARANCIA E ZUCCHERO

CHARTREUSE MOF

CHARTREUSE MOF (MEILLEURS OUVRIERS DE FRANCE) E' UN IMBOTTIGLIAMENTO CREATO IN COLLABORAZIONE CON I MIGLIORI SOMMELIERS FRANCESI INVESTITI DAL TITOLO APPUNTO "MEILLEURS OUVRIER DE FRANCE". SI TRATTA DI UN COMPLESSO E ARMONIOSO ASSEMBLAGGIO DI VECCHIE CHARTREUSE GIALLE.

Grado: 45.00

RUSTY NAIL

SCOTCH WHISKY E DRAMBUIE

ALASKA

GIN E CHARTREUSE GIALLA

BOURBON PASSION SOUR

BOURBON, HOMEMADE SAMBUCO, PASSION FRUIT, LIMONE E ZUCCHERO

LONG ISLAND

COCKTAIL A BASE DI VODKA, GIN, RUM BIANCO, COINTREAU, SUCCO DI LIMONE E COCA-COLA. PREPARATO E SERVITO IN BICCHIERE TUMBLER.

ROB ROY

SCOTCH WHISKY, VERMOUTH DOLCE E ANGOSTURA

GIN DEI SOSPIRI

Sospiri è un gin fresco, intenso e sapido. Distillato da ginepro e 5 botaniche raccolte a mano, tra le quali la salicornia,che crescono nell'isola di Sant'Erasmo e nelle barene veneziane. E' miscelato con acqua sorgiva. La ricetta è un connubio tra i sapori caratteristici della laguna e la grande tradizione della distillazione anglossasone. In un sospiro tutta l'essenza di Venezia.

Produttore: MARCO VIAN

Grado: 40.00

AMERICANO

VERMOUTH DI NOSTRA PRODUZIONE, CAMPARI E SODA 

CHAMPAGNE LA GRAND DAME

NM - NÉGOCIANT MANIPULANT

- bottiglia storica -

Produttore: VEUVE CLICQUOT PONSARDIN

Vitigno: 62% Pinot Nero, 38% Chardonnay

Annata: 1966

Grado: 12.50

TOM COLLINS

OLD TOM GIN, LIMONE, ZUCCHERO E SODA

COLLINS PASSION FRUIT

GIN ANALCOLICO,LIMONE,.ZUCCHERO,PASSION FRUIT 

MERLOT VISTORTA

riquadro 1

Produttore: CONTI BRANDOLINI D''ADDA

Vitigno: 100% MERLOT

Annata: 2003

Grado: 12.50

SPRITZ

APEROL, CAMPARI O SELECT E PROSECCO

DOGE APA GLUTEN FREE

BIRRA BIONDA AMARA CON SENTORI D'ARANCIA,POMPELMO E LIMONE. AGRUMATA E DISSETANTE. SENZA GLUTINE.

Produttore: BIRRIFICIO DEL DOGE

Grado: 4.00

AMARO ALLE CASTRAURE

Amaro al carciofo fatto con infusione in alcool di carciofi di due varietà, erbe e radici di 41 varietà, zucchero di canna e caramello:

Altea, Anice stellato, Anice verde semi, Arance fette disidratate, Arancia fresca bucce, Arancio foglie, Asperula, Camomilla fiori, Campanula maggiore, Campanula massima, Canapa d'acqua, Cannella, Carciofo varietà Thema con foglie, Carciofo violetto di Sant’Erasmo con foglie, Carciofo varietà Cynara Scolymus, Cardamomo verde, Cassia corteccia, Centaura minore, Chiodi di garofano, Coriandolo semi, Emula campana minore, Fragoline di bosco, Genzianella, Imperatoria, Ipperico, Lavanda fiori, Limone bucce fresche, Limone foglie, Limonella, Lisamacchia, Maggiorana fiorita, More di rovo in pianta, Noce moscata, Origano selvatico, Percocca mandorle armelline, Pesca mandorle armelline, Pompelmo bucce, Prugnolo frutti, Rosmarino, Salvia, Sambuco frutti con gambo, Tanaceto, Timo, Vaniglia bacche