PANCETTA TOSCANA

La nostra pancetta cotta al forno alla maniera "toscana", con rosmarino e pepe nero,  servita con ortaggi in agro dolce

SPUMA DI PATATE

Spuma di patate

TONDA ALLE ACCIUGHE DEL CANTABRICO

Tonda sfarinata classica con mozzarella, pomodorini freschi, pomodori parzialmente disidratati, olive, burratina, acciughe del mar Cantabrico e basilico 

TARTARA DI MANZO CON TARTUFO

Tartara cruda di carne di manzo con tuorlo d'uovo, tuorlo marinato grattugiato e tartufo nero estivo

BIGOI IN SALSA

Bigoi tradizionali di pasta all'uovo in salsa di sarde salate e fonduta cipolle

CREMOLATA

Frutti di bosco caldi con gelato bianco al fior di latte

TONDA VEGETARIANA

Tonda sfarinata vegetariana con mozzarella, ortaggi appena scottati, pomodorini, olive, melanzana e zucca parzialmente disidratate, basilico 

POLPO ARROSTITO BBQ

Piovra grigliata, crema di ceci, ortaggi appena scottati, aceto balsamico e salsa BBQ

MALAGA

Gelato alla crema con uva passa in macerazione con pedro ximenez andaluso solera del 1927

TONDA ALLA PORCHETTA E MELANZANE

Tonda sfarinata con mozzarella, porchetta di coppa al forno con buccia e polpa di melanzane parzialmente disidratate

FILET MIGNON RISERVA PORCINI E TARTUFO

Filetto di bovino stagionato sul rostbeef per 5 mesi (aprile 2026) servito con tortino di patate, porcini e tartufo nero estivo

SPUMA DI PATATE E FALSE SECOLE

Spuma di patate con le "false secole" di manzo arrostite

INSALATA DI FRUTTA AL NATURALE

Insalata di frutta mista al naturale 

LA GRANSEOLA

Polpa di granseola al naturale condita con olio, sale e limone

TONDA ALLA CULACCIA DI PARMA

Tonda sfarinata con mozzarella e prosciutto crudo di "Culaccia di Parma" 

AFFOGATO AL CAFFÉ

Gelato alla crema affogato al caffe'

INVOLTINO ALL'ORIGANO

Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, cubetti di tonno appena scottati, olive nere e verdi, acciughette, pomodorini, lattuga, origano fresco e salsa rosa

BOCCONCINI DI FILETTO CON SPUMA DI PATATE

Bocconcini di filetto di manza, bovino adulto femmina, frollato sul roastbeef per almeno quattro settimane e servito con spuma di patate

TOAST

Tostone con pane in cassetta, formaggio Asiago e il nostro prosciutto cotto di coppa cotto lentamente in forno, servito con salsa rosa

SUPER... PISTACCHIO

Gelato di pistacchi siciliani mantecato al momento

MARGARITA

COCKATAIL A BASE DI TEQUILA, COINTREAU E LIME. SHAKERATO E SERVITO IN DOPPIA COPPA MARTINI CON SALE. OTTIMO COME APERITIVO.

MARTINI FINO

GIN E VINO FINO ANDALUSO

MOJITO

COCKTAIL A BASE DI RUM, SUCCO DI LIME, MENTA E ZUCCHERO BIANCO DI CANNA. PREPARATO E SERVITO IN BICCHIERE TUMBLER. 

DISTILLATO DI PERE WILLIAMS

RACCOLTA ANNO 2022, BOTTIGLIA N' 296

Produttore: CAPOVILLA

Annata: 2022

Grado: 45.50

CAOL ILA 25 ANNI

Singola botte, gradazione naturale

Produttore: CAOL ILA

Annata: 1984

Grado: 55.70

CHAMPAGNE BRUT PREMIERE CRU TRADITION

Produttore: PIERSON-CUVELIER

Vitigno: 85% Pinot nero, 15% Chardonnay

Grado: 12.50

NEW YORK SOUR

BOURBON WHISKEY, ZUCCHERO, LIMONE E PORTO

GIN KI NO BI SEI NAVY STRENGTH

PRODOTTO SECONDO LO STESSO METODO DI PRODUZIONE DELL'ORIGINALE KI NO BI, RICALIBRANDO LA MISCELA FINALE PER FARE EMERGERE IL MEGLIO DI OGNI BOTANICA ALLA GRADAZIONE PIU' ELEVATA.

Grado: 54.00

DISTILLATO DI SUSINE MIRABELLE

RACCOLTA ANNO 2016, BCOTTIGLIA N'347.

Produttore: CAPOVILLA

Annata: 2016

Grado: 41.00

ROB ROY

SCOTCH WHISKY, VERMOUTH DOLCE E ANGOSTURA

COSMOPOLITAN

VODKA, COINTREAU, SUCCO FRESCO DI BLUEBERRY E LIMONE

BARBARESCO

BOTTIGLIA STORICA

Produttore: PRODUTTORI DEL BARBARESCO

Vitigno: 100% Nebbiolo

Annata: 1961

Grado: 13.00

GIN DEI SOSPIRI

Sospiri è un gin fresco, intenso e sapido. Distillato da ginepro e 5 botaniche raccolte a mano, tra le quali la salicornia,che crescono nell'isola di Sant'Erasmo e nelle barene veneziane. E' miscelato con acqua sorgiva. La ricetta è un connubio tra i sapori caratteristici della laguna e la grande tradizione della distillazione anglossasone. In un sospiro tutta l'essenza di Venezia.

Produttore: MARCO VIAN

Grado: 40.00

AMERICANO ROSA

VERMOUTH BIANCO AMBRATO, CAMPARI E SODA 

DISTILLATO DI PERA WILLIAMS SAB'S LA POIRE

Raccolta anno 2022. Acquavite di pere williams provenienti dal sud della borgogna, spuntate e snocciolate per conservare solo il frutto. Le pere vengono poi distillate a vapore grazie agli alambicchi in rame della casa. In degustazione questa pera e' potente, pura e di classe, con note di frutta fresca,pepe e vaniglia. Un alcol di alta qualita' prodotto in tiratura limitata (2000 btles/anno).

Produttore: DISTILLERIA ALAMBIC BOURGUIGNON

Annata: 2022

Grado: 46.00

LIMONCELLO

Liquore prodotto con bucce di limone, alcool e zucchero di canna bianco

LIQUORE ALLA LIQUIRIZIA

Liquore alla liquirizia preparato con radice di liquirizia, alcool, menta marocchina, anice stellato e zucchero di canna bianco

IRISH COFFEE

WHISKY, DOPPIO CAFFE' ESPRESSO, ZUCCHERO DI CANNA, PANNA FRESCA E NOCE MOSCATA

DISTILLATO DI PESCA SATURNO

RACCOLTO ANNO 2017, BOTTIGLIA N'618

Produttore: CAPOVILLA

Annata: 2017

Grado: 43.00

TIGNANELLO

Prima annnata - bottiglia storica - prezzo riservato

Produttore: ANTINORI

Vitigno: Sangiovese, Cabernet

Annata: 1971