CROSTATA DI RISO AL GIANDUJA

Gelato di crema al mascarpone e cioccolato, riso croccante e gianduja

Cioccolato Valrhona Gran Cru Caraibe e Jivara

GUANCIALINO DI MANZO CON GIALLINI

Guancialino di manzo brasato lentamente su spuma di zucca e funghi finferli

FILET MIGNON AL PEPE NERO

Filettino di bovino femmina giovane, frollato sul rost beef per almeno 4 settimane, ricavato dalla parte più sottile del taglio, grigliato, tagliato e servito con tortino di patate, verdurine appena scottate e pepe nero di Sarawak

CAESAR SALAD

Caesar salad con gallina veneta, parmigiano reggiano riserva vacche rosse, bacon, crostini di pane e salsa caesar

BOCCONCINI DI FILETTO CON SPUMA DI PATATE

Bocconcini di filetto di manza, bovino adulto femmina, frollato sul roastbeef per almeno quattro settimane e servito con spuma di patate

BURRATINA E POMODORI

Piccola burrata con pomodori cuor di bue, mandorle, olive e basilico

CREMOLATA

Frutti di bosco caldi con gelato bianco al fior di latte

MALAGA

Gelato alla crema con uva passa in macerazione con pedro ximenez andaluso solera del 1927

SPUMA DI PATATE E SEPPIE

Spuma di patate con seppie nostrane "in tecia" alla veneziana con il nero

TONDA AL PROSCIUTTO PATA NEGRA

Tonda sfarinata con burrata nostrana, pomodori parzialmente disidratati e prosciutto iberico 100% di Bellota Pata Negra stagionato 40 mesi 

STEAK DI SALMONE AFFUMICATO A CALDO

Filetto di salmone affumicato a caldo con legno di cirmolo e leggermente grigliato, con tortino di patate e ortaggi appena scottati, servito con salsa di soia

SELEZIONE DI AFFETTATI

Selezione di affettati fatti in casa e artigianali serviti con la nostra giardiniera in agrodolce

MEZZA CON PANNA

Granita di caffè Giamaica con panna montata, cannella e sfoglie croccanti

SPUMA DI PATATE E GARUSOI

Spuma di patate con i "garusoi" (murici)

SGROPPINO N. 44

Gelato di limone, "zuppa" di Vodka, caramello scoppiettante e caviale di liquore alla liquirizia

CLUB SANDWICH VEGETARIANO

Club sandwich con mozzarella, formaggi caprini, ortaggi e verdurine, erbe di campo e coltivate appena saltate, lattuga, uovo, olive e salsa rosa

TERRA DI CIOCCOLATO

Crema di mascarpone mantecata al momento, polvere di cacao, granella di amaretto con gelato in pezzi

Cioccolato Valrhona Gran Cru Caraibe, briciole di croccante senza glutine

INSALATINA DI TACCHINELLA TONNATA

Insalatina tiepida di tacchinella al vapore, fiori di zucca in mais croccante, misticanza e salsa tonnata

CAPPUCCINO DI MELANZANE

Spuma di besciamella, bucce di melanzane stufate, polpa di melanzane e pomodori parzialmente disidratati, fonduta di Parmigiano reggiano e origano

BIGOI IN SALSA

Bigoi tradizionali di pasta all'uovo in salsa di sarde salate e fonduta cipolle

TEQUILA DON JULIO 1942 ANEJO

INVECCHIATA PER UN MINIMO DI DUE ANNI E MEZZO, E' REALIZZATA A MANO IN OMAGGIO ALL'ANNO IN CUI DON JULIO GONZALEZ HA INIZIATO IL SUO VIAGGIO NELLA PRODUZIONE DI TEQUILA. AL PALATO SI SENTONO ROVERE, VANIGLIA E AGAVE TOSTATA CON UN FINALE LUNGO E PERSISTENTE. AGAVE BLUE WEBER PURISSIME AL 100% OGNUNA RACCOLTA A MANO DAGLI ALTOPIANI DI JALISCO, UNA DELLE REGIONI DI COLTIVAZIONE DI AGAVE PIU FERTILE DEL PAESE

Produttore: DON JULIO

Grado: 38.00

CHAMPAGNE BRUT PREMIERE CRU TRADITION

Produttore: PIERSON-CUVELIER

Vitigno: 85% Pinot nero, 15% Chardonnay

Grado: 12.50

BAROLO

Bottiglia storica

Produttore: MARCHESI DI BAROLO

Vitigno: 100% Nebbiolo

Annata: 1967

Grado: 13.00

CHAMPAGNE BRUT GRAND CRU AMBONNAY

RM

Produttore: ANDRE BEAUFORT

Vitigno: 80% P. Nero, 20% Chardonnay

Annata: 1990

Grado: 12.00

SPECIAL VATTING

Assemblaggio di whisky invecchiati dai 10 ai 15 anni 

Produttore: MICHEL COUVREUR

LIQUORE AL CAFFÈ

Liquore preparato con espresso di caffè Indo di Giamaica Caffè, zucchero di canna bianco e alcool

SUCCO DI PESCA BIANCA

SUCCO FRESCO DI PESCA SERVITO CON SPUMA DI ARANCIA

CHAMPAGNE VIEILLES VIGNES FRANCAISES

Produttore: BOLLINGER

Vitigno: 100% PINOT NERO

Annata: 2009

Grado: 12.00

ANCHO MARGARITA

MEZCAL , ANCHO REYES, TRIPLE SEC E LIME

NEW YORK SOUR

BOURBON WHISKEY, ZUCCHERO, LIMONE E PORTO

DOGE APA GLUTEN FREE

BIRRA BIONDA AMARA CON SENTORI D'ARANCIA,POMPELMO E LIMONE. AGRUMATA E DISSETANTE. SENZA GLUTINE.

Produttore: BIRRIFICIO DEL DOGE

Grado: 4.00

AMERICANO CHINATO

VERMOUTH CHINATO DI NOSTRA PRODUZIONE, CAMPARI E SODA

BELLINI

CON SUCCO DI PESCA E SPUMANTE BRUT

CAOL ILA 22 ANNI

Singola botte, gradazione naturale

Produttore: CAOL ILA

Annata: 1974

Grado: 57.50

WHISKEY SOUR

BOURBON, LIMONE, ARANCIA E ZUCCHERO

CHAMPAGNE BRUT CLASSIC

NM - AY

Produttore: DEUTZ

Vitigno: 34% P.Nero, 33% P.Meunier, 33% Chardonnay

Grado: 12.00

HIGHBALL

 WHISKY GIAPPONESE, SODA.

CHAMPAGNE BRUT CARTE OR VANDIERES

VENDIAMO QUESTO VINO DA CIRCA 16 ANNI

Quando siamo andati a visitare la cantina mr. Bertrand ci ha accolti nel suo studio/ufficio. Una visita molto informale e confortevole proprio come i suoi vini. Non ho ricordo di un solo cliente a cui non è piaciuto uno dei suoi vini. Semplicità e pulizia.

Produttore: DELOUVIN-NOWACK

Vitigno: 100% Pinot Meunier

Grado: 12.00

ALASKA

GIN E CHARTREUSE GIALLA

SASSICAIA

bottiglia storica

Produttore: TENUTA SAN GUIDO

Vitigno: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Annata: 1971