INVOLTINO AL WASABI

Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, dadini di salmone al naturale appena scottati, pomodorini, lattuga, salsa di soia, wasabi e salsa rosa

INVOLTINO AL RAFANO

Involtino di sfoglia sfarinata con il nostro prosciutto cotto cucinato a bassa temperatura, mozzarella, misticanza, stracciatella di burrata e rafano fresco

CLUB SANDWICH MEDITERRANEO

Club sandwich con mozzarella, dadini di tonno appena saltati, acciughette, capperi, olive, pomodoro, lattuga e salsa rosa

ORTAGGI COTTI

Ortaggi e verdure croccanti appena scottate per pochissimi minuti o parzialmete disidratati

INVOLTINO AL SESAMO CON CRUDO DI COSTATA 15 MESI

Involtino di sfoglia sfarinata con costata di bovino stagionata, come un "prosciutto crudo" al naturale, per almeno 12 mesi, funghi champignons saltati senz'aglio, mozzarella, lattuga, maionese e semi di sesamo

LE UOVA E ASPARAGI

Uova cotte a bassa temperatura, con asparagi , tuorli marinati grattugiati, maionese e aceto balsamico.

FIORENTINA IN TRE TEMPI

Filetto, roast-beef e osso di sorana serviti insieme ma con maturazioni diverse: l'osso, con il midollo, a tempo zero gratinato con il mais, il filetto con un paio di mesi, o più, di maturazione a secco e il cuore di costata frollata 12 mesi e oltre, il tutto accompagnato da tortino di patate, spinacetti e verdurine appena scottate

SPUMA DI PATATE E GARUSOI

Spuma di patate con i "garusoi" (murici)

VARIAZIONE N. 4 DI GELATO AL CIOCCOLATO EXTRAFONDENTE

Gelato al cioccolato extra fondente prodotto, senza aggiunta di cacao in polvere, con solo cioccolati fondenti Grand Crus, gelato di banana, banane croccanti e panna montata

Cioccolato Valrhona Gran Cru Caraibe

LE UOVA PIOPPINI E BACON

Funghi pioppini, il nostro bacon leggermente affumicato al legno di cirmolo, uova cotte a varie temperature, fonduta di Parmigiano Reggiano e tuorli grattugiati

TERRA DI CIOCCOLATO

Crema di mascarpone mantecata al momento, polvere di cacao, granella di amaretto con gelato in pezzi

Cioccolato Valrhona Gran Cru Caraibe

GELATO LATTE E MIELE

Gelato al latte con miele disidratato, servito con frutti di bosco freschi

INSALATA DI CROSTACEI GRIGLIATI

Insalata di crostacei e molluschi grigliati con ortaggi crudi e verdurine appena scottate, canoce, astice, calamaretti e mazzancolle

SELEZIONE DI FORMAGGI

La nostra selezione di formaggi con un formaggio a pasta molle, uno a pasta dura, uno a pasta compatta e friabile, un erborinato e un caprino a pasta molle e crosta fiorita.

TARTARA DI MANZO CON TARTUFO

Tartara cruda di carne di manzo con tuorlo d'uovo, tuorlo marinato grattugiato e tartufo nero estivo

SFARINATA PICCANTE

Tonda sfarinata con salsa rosa e la nostra salsa di peperoncino

TONDA E BURRATA

Tonda sfarinata con mozzarella, stracciatella di burrata nostrana, pomodori, mandorle, cipolla rossa e menta

SPUMA DI ZUCCA CON LE SBRISE

spuma di zucca con funghi sbrise

SCAMPI CRUDI

Scampi crudi puliti e sgusciati serviti con olio, limone e, a parte, salsa di soia e wasabi

INVOLTINO AL ROSMARINO

Involtino di sfoglia sfarinata con porchetta trevigiana cotta in casa, mozzarella, lattuga, salsa rosa e rosmarino

CARDINALE

GIN, VERMOUTH EXTRA DRY E CAMPARI

DISTILLATO DI PERE WILLIAMS

RACCOLTA ANNO 2020, BOTTIGLIA N' 813

Produttore: CAPOVILLA

Annata: 2020

Grado: 45.50

SPECIAL VATTING

Assemblaggio di whisky invecchiati dai 10 ai 15 anni

Produttore: MICHEL COUVREUR

HUGO

PROSECCO, SCIROPPO DI SAMBUCO, MENTA FRESCA E SPUMA DI LIMONE

WHITE LADY

GIN, TRIPLE SEC E LIMONE

CLEMENTELLO

LIQUORE PRODOTTO CON BUCCE DI CLEMENTINE,ALCOOL E ZUCCHERO DI CANNA BIANCO.

SAINT JULIEN MEDOC

RISERVA STORICA

Produttore: CHATEAU DUCRU BEAUCAILLOU

Vitigno: 67% Cabernet Sauvignon 33% Merlot

Annata: 1967

Grado: 13.00

NEGRONI

VERMOUTH ROSSO FATTO IN CASA, BITTER CAMPARI E GIN.

SCOTCH WHISKY SINGLE MALT

RED WWINE CASK MATURED

Grado: 46.00

AMERICANO ROSA

VERMOUTH BIANCO AMBRATO, CAMPARI E SODA

GIN BOBBYS

Schiedam Dry Gin di Bobby è un gin fragrante e complesso , realizzato con una combinazione di vegetali locali ed esotici . Una miscela equilibrata di ginepro , bacche di rosa canina , chiodi di garofano , citronella e cubeb peperoni tra gli altri , creare questo gin unico . Bobby è al suo meglio in un Bobby & Tonic , servito con ghiaccio e guarnito con una scorza d'arancia e chiodi di garofano

Grado: 42.00

THE MACALLAN HARMONY AMBER MEADOW

TERZA RELEASE DI UN ESCLUSIVA EDIZIONE LIMITATA ANNUALE.

Produttore: MACALLAN

Grado: 44.20

BOULEVARDIER

VERMOUTH ROSSO DI NOSTRA PRODUZIONE, CAMPARI E BOURBON

GLEN GRANT-GLENLIVET 20 ANNI

Singola botte di Sherry

Produttore: GLEN GRANT

Annata: 1978