Aperti anche per Asporto e Domicilio dal Lunedì al Sabato dalle 19:00 alle 23:00
Spuma di patate con il Foie Gras (fegato grasso d'anatra)
Cappuccino di spuma di besciamella con baccalà alla vicentina
Club sandwich classico con tacchinella al vapore, pomodoro, lattuga, uovo, pancetta cotta al forno e salsa rosa
Cappuccino di ragu' di manzo con spuma di besciamella
Crema di mascarpone mantecata al momento, polvere di cacao, granella di amaretto con gelato in pezzi
Cioccolato Valrhona Gran Cru Caraibe, briciole di croccante senza glutine
Club sandwich con mozzarella, dadini di tonno appena saltati, acciughette, olive, pomodoro, lattuga e salsa rosa
Tonda sfarinata con salsa rosa e la nostra salsa di peperoncino
Insalata di frutta mista al naturale
Filetto di branzino grigliato e servito con guazzetto di pomodoro, olive, capperi e basilico
Hamburger di tonno appena scottato con tortino di patate, verdurine tiepide e semi di sesamo
Tartare di pomodori, peperoni e fragole
Hamburger di salmone appena scottato con tortino di patate, verdurine tiepide e semi di sesamo.
Tartara di carne di manzo cruda accompagnata con wasabi, aceto balsamico e polvere gelata di senape
Tonda sfarinata classica con mozzarella, pomodorini, olive e basilico
Bigoi tradizionali di pasta all'uovo in salsa di sarde salate e fonduta cipolle
Cappuccino di ragu' di manzo con spuma di besciamella, tartufo uncinato
Tonda sfarinata con mozzarella, speck artigianale trentino di Val Vanoi e funghi giallini
Gelato alla crema con uva passa in macerazione con pedro ximenez andaluso solera del 1927
Insalatina di primizia di castraure crude dalla Sardegna con scaglie di Parmigiano Reggiano.
Involtino di sfoglia sfarinata con mozzarella, dadini di salmone al naturale appena scottati, pomodorini, lattuga, salsa di soia, wasabi e salsa rosa
RACCOLTA ANNO 2016, BCOTTIGLIA N'347.
Produttore: CAPOVILLA
Annata: 2016
Grado: 41.00
Whisky single malt invecchiato 14 anni
Produttore: MICHEL COUVREUR
Grado: 45.00
bottiglia storica
Produttore: TENUTA SAN GUIDO
Vitigno: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Annata: 1971
Vermouth bianco dolce prodotto per infusione in alcool di erbe, radici e spezie con aggiunta di vini bianchi secchi e aromatici:
ACHILLEA MILLEFOGLIE - ACHILLEA MOSCATA - ARANCIO AMARO - ARANCIO DOLCE - ASSENZIO GENTILE - ASSENZIO PONTICO - ASSENZIO ROMANO - CALAMO RADICE - CANNELLA - CARDAMOMO - CEREA MONDA - CHIODI DI GAROFANO - CHIRETTA BRUNA - CORIANDOLI SEMI - DITTAMO - FAVE DI TONKA - GALANGA - GENZIANA RADICE - IREOS RADICE - MAGGIORANA - NOCI MOSCATE - SALVIA SCLAREA - SAMBUCO - VANIGLIA
INVECCHIATA PER UN MINIMO DI DUE ANNI E MEZZO, E' REALIZZATA A MANO IN OMAGGIO ALL'ANNO IN CUI DON JULIO GONZALEZ HA INIZIATO IL SUO VIAGGIO NELLA PRODUZIONE DI TEQUILA. AL PALATO SI SENTONO ROVERE, VANIGLIA E AGAVE TOSTATA CON UN FINALE LUNGO E PERSISTENTE. AGAVE BLUE WEBER PURISSIME AL 100% OGNUNA RACCOLTA A MANO DAGLI ALTOPIANI DI JALISCO, UNA DELLE REGIONI DI COLTIVAZIONE DI AGAVE PIU FERTILE DEL PAESE
Produttore: DON JULIO
Grado: 38.00
RUM BIANCO, LIME, ZUCCHERO
BIONDA DALLA SCHIUMA FINE E PERSISTENTE, COLPISCE PER IL SUO EQUILIBRATO MIX FRA LA ROBUSTA COMPONENTE ALCOLICO/MALTATA E I SENTORI CITRICI E LEGGERMENTE AGRUMATI. FINALE DECISAMENTE LUPPOLATO ED ASCIUTTO.
Produttore: BRASSERIE DE LA SENNE
Grado: 8.00
WHISKY GIAPPONESE, SODA.
Produttore: BOLLINGER
Vitigno: 100% PINOT NERO
Annata: 2009
Grado: 12.00
Con succo fresco di uva fragola e spumante brut
Bottiglia storica
Produttore: MARCHESI DI BAROLO
Vitigno: 100% Nebbiolo
Annata: 1967
Grado: 13.00
Raccolta anno 2022. Acquavite di pere williams provenienti dal sud della borgogna, spuntate e snocciolate per conservare solo il frutto. Le pere vengono poi distillate a vapore grazie agli alambicchi in rame della casa. In degustazione questa pera e' potente, pura e di classe, con note di frutta fresca,pepe e vaniglia. Un alcol di alta qualita' prodotto in tiratura limitata (2000 btles/anno).
Produttore: DISTILLERIA ALAMBIC BOURGUIGNON
Annata: 2022
Grado: 46.00
Caffè della torrefazione Giamaica di Gianni Frasi di Verona.
Primo Guardiano
Indian Bababudans Peaberry
Anima meridionale dell'India di Ponente,
inattingibile al mondo profano, è il segno coltivato
dal più antico fastiglio al caffè del Pianeta.
Esprime il frutto dimenticato della primordiale
origine d'Arabica che, quattrocento anni fa, per volontà europea,
lo yemenita Bababudan impiantò all'estremo dei Gathi occidentali.
India Bababudans Peaberry è l'inconcepibile trasmutazione botanica
di un raccolto senza pari.
Ha prodotto venti sacchi di rarefatto caffè perla.
Bababudans è denso di crema.
Il gusto dolce, pulito, elementare.
Profuma d'essenze orientali.
Il Buono antico
Oro ad Oriente
Indian Valley Nuggets
extra bold
sublima, attraverso la cura seletta dei migliori grani di
Mysore Plantation A,
le caratteristiche estreme del più grande Arabica d'altura
della penisola indiana.
Nella montuosa regione di Karnatakà (ex Mysore) da alcuni anni,
a 1300 metri di altitudine, piccoli produttori coltivano,
raccolgono e scelgono questo caffè lavato
di rarefatta perfezione.
In tazza è intenso e cremoso.
Profuma di frutta ed incenso.
Il primo impatto è strano, dolce e fragrante di spezie.
La persistente sensazione che lascia in bocca è inesprimibile.
Oro ad Oriente
Santo Domingo Barahona
Questa preparazione di Santo Domingo Barahona
si manifesta nella sua accezione più elevata, più
completa ed insieme più rigorosa.
Ricollegata allo stato di forma ove riposa la
ragione della sua andata celebrità.
Riteniamo accidentale questo episodio.
Santo Domingo Pacadulce Triple A
In stato di grazia, per arcane selezioni di natura,
La Hispaniola esprime sulle pendici dell'ampia valle
vulcanica del lago Enriquillo, una rara pianta dal
drupe giallo-arancio ora detta Pacas.
Per cento anni i raccoglitori l'hanno misconosciuta,
confondendone le bacche nei migliori raccolti di Barahona.
Finalmente separato, l'Europa conosce per la prima volta il
Santo Domingo Pacadulce Triple A.
Pacadulce è scelto a mano. Lavato. Il chicco presenta
dimensioni ed aspetto inimmaginabili. In tazza è generoso
di crema che profuma delle spezie più dolci.
Il gusto è nitido, armonico, fruttato.
Dolce di ciliege mature e cannella. Fine la persistenza
appena acidula, appunto in stato di grazia.
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Santos Montecarmelo Doce Selecto |
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Cabo Verde Frasi Vieira Bourbon 16/18 |
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Gerarchia Naturale. |
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Cabo Verde Frasi Vieira Icatu 16/18 |
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Gerarchia Naturale. |
Haiti XXXXX
Questo caffè caraibico è un Arabica naturale
raccolto e selezionato con procedimenti primitivi.
Scelto a mano, Haiti XXXXX in tazza è ricco
di gusto dolce-amaro. L'aroma è di spezie.
Il profumo di miele e zucchero grezzo.
Nell'isola di Porto Rico viene coltivato il caffè più raro in assoluto del mondo. Caffè che dalla fine degli anni 40 è totalmente scomparso in Europa
a causa del poco raccolto, effettuato con metodi antichi:
il Porto Rico Fino AA.
Raccolto e scelto a mano, questo Arabica lavato in tazza è amabile,
di irraggiungibile struttura. Lievemente acidulo, corposo e pulito aromatico.
Il profumo forte e intenso è di essenze.
La persistenza, a dir poco, autoritaria.
MEZCAL, HOMEMADE SAMBUCO, PASSION FRUIT, LIMONE E ZUCCHERO
Prodotta nella distilleria di Marininsk in Siberia utilizzando esclusivamente orzo. Ottenuta da orzo biologico arrichita con infusione di avena e di un’erba siberiana “Silybum Marianum”. Distillata in alambicchi continui, rettificata 5 volte, viene poi filtrata 2 volte su cartone attivo di betulla e lasciata riposare un mese prima di essere messa in commercio .
Grado: 40.00
VENDIAMO QUESTO VINO DA CIRCA 14 ANNI
Accolti nella taverna adiacente alla cantina ci hanno fatto assaggiare i loro vini. Champagne cremosi e soffici, esprimono al meglio quelle che sono le caratteristiche tipiche del Meunier ma con un tocco in più di freschezza rendendoli vini dall’ anima spiccata e piacevole.
Produttore: GAIDOZ FORGET
Vitigno: 80% PINOT MEUNIER 10% PINOT NERO 10% CHARDONNAY
Grado: 12.50
BOTTIGLIA STORICA
Produttore: PRODUTTORI DEL BARBARESCO
Vitigno: 100% Nebbiolo
Annata: 1961
Grado: 13.00
Whisky single malt invecchiato 10 anni
Produttore: MICHEL COUVREUR
- bottiglia storica -
Produttore: BIONDI SANTI
Vitigno: Sangiovese
Annata: 1971
Grado: 13.00
GIN, LIMONE,ZUCCHERO E SODA